Biscotti da tè

Confesso di avere usato la stessa identica ricetta per fare tutti quanti i biscotti, di cui cambia solo la forma e la decorazione sopra, eccezion fatta per i due tipi di rose del deserto ( VEDI RICETTA) che sono una alle gocce di gioccolato, l'altra ai frutti di boschi.
Ma per il resto si tratta di procedimenti facili, l'unica cosa a cui bisogna prestare attenzione è il tempo di cottura. Basta poco e tutto si brucia.
Toglieteli dopo il tempo indicato e se vi sembrano ancora morbidi, non vi preoccupate, raffreddando solidificheranno.

Per 24 biscotti circa:

4 uova
180 gr zucchero a velo
30 gr di fecola di patate
500 gr di farina
320 gr di burro a temperatura ambiente

Per la copertura:

cioccolato fondente
granella di nocciole
nutella
cocco grattuggiato...
...e quanto la fantasia vi suggerisce


Iniziate con la pasta frolla montata: ponete in una ciotola  il burro ammorbidito a temperatura ambiente a pezzi e lo zucchero a velo. Lavorate bene i due ingredienti, con una planetaria o con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema liscia; quindi aggiungete i tuorli d’uovo e continuate ad amalgamare fino a quando non sarano ben incorporati al composto. Per ultimo, unite la farina e la fecola precedentemente setacciate e mescolate ancora.
Dovrete ottenere un impasto piuttosto morbido, omogeneo e liscio che trasferite in una sac-à-poche con il beccuccio a stella del diametro di circa 1,5 cm. Formate dei ciuffetti, dei bastoncini o delle S di pasta frolla montata direttamente su una leccarda foderata di carta forno.

Aggiungete le varie decorazioni secche nel momento in cui infornate: nocciole, cocco ecc... 
Infornate i biscotti in forno già caldo (modalità statica) a 200° per 12-13 minuti e sfornateli quando saranno ben dorati in superficie, spostandoli subito su di una gratella in modo che il calore latente della leccarda non continui la cottura. Se volete, potete ricoprire i biscotti con il cioccolato fondente sciolto (in microonde o a bagnomaria) intingendoli per metà. Lasciateli sgocciolare su una gratella  con sotto un piatto e una volta freddi, servite i vostri biscotti. 

Nutella e marmellata mettetele a freddo una volta ultimata la cottura.

Pasta di Farro con zucchine, piselli e pancetta!!!

Amici, concittadini sono TORNATA!!!
Ammetto di avere avuto qualche difficoltà a seguire il blog ultimamente, e l'arrivo delle vacanze non ha facilitato di certo la cosa.
Ma ora sono tornata con nuove ricette da suggerirvi e qualche idea esotica rubata durante le vacanze :D

Ingredienti per 4 persone:

come sapete io faccio porzioni abbondanti, quindi dire 400 gr di pasta di farina di farro
2/3 zucchine a seconda della dimensione
250 gr di piselli (potete usare quelli già cotti che magari vi siete preparati per un contorno oppure quelli in barattolo che cuociono più velocemente).
1 cipolla
una vaschetta da 70 gr di pancetta
olio di oliva
sale e pepe


Tagliate le zucchine a rotelle e mettetele a cuocere insieme all'olio e alla pancetta e cipolla che avrete fatto imbiondire un pò.

A metà cottura aggiungete i piselli e se necessario aiutatevi a far cuocere le verdure con un pò di acqua calda della bollitura della pasta.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e poi scolatela nel condimento.
Mescolate bene, aggiungete un pò di pepe ed una spolverata di parmigiano.
Direi che non c'è niente di meglio per togliersi la fame.

Crepes dolci

Ingredienti per 15 crepes:

3 uova
250 gr di farina
1/2 litro di latte
un pizzico di sale
40 gr di burro o di olio per ungere la padella
60 gr di zucchero
vanillina
un pizzico di cannella (facoltativo)

Per la farcia

Marmellata a piacere
frutta fresca
nutella
Zucchero a velo
granella di nocciole
granella di cocco e via dicendo


Il procedimento è molto semplice, si mescola tutto quanto insieme stando particolarmente attenti a non formare grumi con la farina, quindi è meglio setacciarla.

Fate riscaldare bene la padella antiaderente con un filo d'olio o di burro e versate un mestolo della pastella e fate cuocere rigirandola su entrambe i lati.

Una volta cotte, divertitevi a farcirle come più vi piace con cioccolata, marmellata e quant'altro.
Io le mie le ho farcite con marmellata di fragola e fragoline di boscono con granella di cocco e la seconda con nutella, banana, fragoline di bosco e granella di cocco.

SaRcicce con broccoletti

Ingredienti:

1kg di broccoletti
uno spicchio d'aglio
peperoncino
sale
olio di oliva
1 o 2 salsicce a persona a seconda della grandezza

Io metto le salsicce in padella con un pò d'acqua dopo aver praticato sopra un taglietto, così che buttino fuori tutto il grasso di troppo e si cuociano per bene all'interno.
Cambio l'acqua una o due volte e poi faccio continuare a cuocere nella padella senza aggiungere niente.

Intanto faccio lessare i broccoletti in acqua bollente poi li scolo, e li aggiungo alle salsicce che devono ultimare la cottura insieme a un pò d'olio di oliva, aglio, peperoncino e sale.

Crostatine all'albicocca

Se avete la tendenza a fare dosi abbondanti come me e finisce sempre che qualcosa avanza, queste è una ricettina veloce veloce da fare con la pasta frolla in eccesso per tirarci fuori giusto qualche dolcetto per la colazione dell'indomani mattina.

Con la pasta frolla avanzata foderate degli stampini di alluminio, quelli che si usano per i muffin. Solitamente non serve imburrarli, ma la precauzione non è mai troppa quindi meglio farlo per evitare che non si stacchino a fine cottura. 

Fate dei buchetti sul fondo così che durante la cottura non si gonfino...

Riempiteli con la marmellata di albicocca o qualunque altra marmellata preferiate, e fate cuocere a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti spolverate con zucchero a velo.

Orecchiette alla cime di rapa rivisitate.

Non me ne vogliano i pugliesi, ma ho accettato il suggerimento di una conoscente che mi ha proposto questa variante particolarmente golosa della ricetta tradizionale.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di orecchiette fresche
1 kg di cime di rapa da pulire
2 salsicce
3 acciughine
10 pomodorini
1 cipolla
sale
olio di oliva
peperoncino
pecorino a piacere

In una pentola con molta acqua fate cuocere le cime di rapa. Mettetele dentro con l'acqua ancora fredda e fate bollier per una ventina di minuti. Salate l'acqua.

Intanto in una padella fate sciogliere nell'olio di oliva i filetti di acciuga sott'olio, che serviranno a dare più sapore al condimento.

Tagliate la cipolla e fatela imbiondire e poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Sgranate le due salsicce e fatele cuocere insieme a tutto il resto.

Aggiustate di sale e peperoncino.
Poi fate cuocere le orecchiette insieme alle cime di rapa che ormai saranno arrivate quasi a cottura.

Scolatele e fate mantecare il tutto insieme al condimento.

Spolverate con un pò di pecorino, e poi godetevi un piatto libidinoso.

Brownie alle nocciole

Ingredienti:

110 gr di burro
601 gr di cioccolato fondente amaro
200 gr di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina
30 gr di farina
1/4 di cucchiaino di sale
120 gr di granella di nocciole.

Il dolce dell'ultimo minuto, quello che fai quando frughi nella dispensa alla ricerca di un'idea carina.
In realtà ero indecisa se farlo con la granella di nocciole o la farina di cocco... Molto probabilmente questa seconda opzione la proverò la prossima volta.
Allora, iniziamo.
Fate fondere il burro ed il cioccolato in una casseruola a fuoco lento fino ad ottenere un composto lucido; rimuovete dal fuoco e fate freddare fino a temperatura ambiente.

 Incorporate lo zucchero e mescolate per amalgamare.

 Unite, una per volta, le uova in modo tale che vengano ben assorbite dal composto.

Aromatizzate con la vaniglia. Aggiungete, ora, la farina ed il sale.

Infine, incorporate le nocciole tritate.

Distribuite il composto in una teglia quadrata ben imburrata ed infarinata o coperta con della carta forno così che sia facile da estrarre.

Infornate il composto a 160°C per circa 40 minuti.

Fate freddare completamente la base di brownies prima di tagliarli in quadrotti.

Poi potete sbizzarrirvi a guarnirlo come meglio volete.

Con della panna montata, una bella pallina di gelato alla vaniglia oppure cioccolato fuso *___*

Insomma ce n'è per tutti i golosi.